Piparkoogitainas

• Mina olen juba mitu aastat teinud koduseid piparkooke just selle retsepti järgi ja alati tulevad imemaitsvad välja. Sellest kogusest tuleb umbes 1.5 kg tainast. Mina teen topelt kogusega tavaliselt ja siis tuleb u 3 kg.
• 
  
• Koostis:
• 250 g siirupit (u 2 dl)
• 170 g suhkrut (u 2 dl) (kasutasin roosuhkrut)
• 1 sl jahvatatud kaneeli kaneeli
• 2 tl jahvatatud nelki
• 1 sl jahvatatud kardemoni
• 1 tl ingveripulbrit
• 250 g võid
• 2 muna
• 600 g nisujahu (u 1 liiter)
• 2 tl (triikis) söögisoodat
• 
  

Valmistamine:

Kuumuta potis siirup koos suhkru ja jahvatatud maitseainetega keemiseni. Tõsta pott tulelt ning sega juurde tükeldatud või. Sega kuni või on sulanud, siis lase veidi jahtuda.

Lisa kloppides ükshaaval munad. Sega söögisooda jahuga ja lisa vähehaaval siirupi-või-munasegule. Sega ja sõtku tainas hoolega läbi ja paki kilesse (tainas on sel hetkel üsna pehme, jahedas see muutub kõvemaks). Hoia vähemalt järgmise päevani külmikus.

Rulli tainas jahusel laual hästi õhukeseks ja lõika vormidega soovitud kujundid. Tõsta ahjuplaadile.

Küpseta 180-200 kraadises ahju keskosas 5-9 minutit. Soovi korral kaunista jahtunud piparkoogid glasuuriga. Minul on hästi äkiline ahi ja õhemad saavad juba 5min valmis, paksematega läheb veidi kauem.

Kasutasin DanSukkeri heledat siirupit ja tulevad igati jumekad ja mahedad piparkoogid. Kes soovib tumedamaid ja jõulisemaid piparkooke, siis valigu DanSukkeri tume siirup.

Selle aasta tainas

Eelmise aasta piparkoogid samast tainast

Küpsised tumeda šhokolaadi ja muscovado suhkruga

Šhokolaaditükkidega küpsised on pealt krõbedad ja seest pehmed. Meie pere viimase aja vaieldamatud lemmikud! :)

Vaja läheb:
200 g võid
100 g valget suhkrut
100 g tumedat muscovado suhkrut
2 muna
1 tl vanillsuhkrut
0,5 tl soola
300 g nisujahu
1 tl soodat
200 g tumedat küpsetusšokolaadi

Vahusta sulatatud või suhkrutega ühtseks kohevaks massiks. Lisa mikserdades munad, seejärel vanillsuhkur ja sool. Sega omavahel nisujahu ja sooda. Haki šhokolaad. Sega kõik ained omavahel ühtlaseks tainaks.
Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile supilusikaga tainapätsikesed. Jäta parajad vahed, küpsised paisuvad küpsetades ikka korralikult. Aseta eelsoojendatud ahju ja küpseta 190 kraadi juures 7-8 minutit.
Tõsta ahjust ja pane nad jahtuma. Alguses tunduvad nad pehmed, aga pärast tahenevad just parajaks. Mina asetasin küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjurestile jahtuma, hiljem tõstsin nad kaussi kui uus laar ahjust tuli :)

Hääd isu! :P

Krõbedad vahvlid

Hankisin endale läinud pühapäeval ammu igatsetud vahvliküpsetaja! :)  Kuna sama päev juhtus olema ka minu nimepäev, siis päris hea kingituse tegin endale :D

Soovisin saada selliseid krõbedaid vahvleid nagu lapsepõlvest mäletan. Internetis surfates leidsin soovituste põhjal just sobiva masina, mis selliseid teeb. Oluline on ka õige tainas selle juures. 

Põhi baas on selline:

200 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 muna
250 ml piima või rõõska koort või sulatatud vanilje koorejäätist
3 sl sulatatud võid
2 sl suhkrut

Eks oma silma järgi peab taina üle vaatama, et oleks ikka paraja koostisega ja mitte liiga paks. Teinekord lisasin törtsu piima ja võid juurde kui liiga paks tuli.

Küpsetamiseks toiduõli. Väike törts õli ennem igat taina peale panekut, mida on mugav laiali määrida plaatidele silikoonist köögipintsliga.

Jahu segatakse küpsetuspulbri ja suhkruga, lisatakse vähehaaval munakollasega segatud piim või koor ja sulatatud või. Taigen klopitakse/mikserdatakse sildedaks ja lastakse 50-60 min seista, et jahu saaks paisuda. Munavalge vahustatakse ja lisatakse õrnalt segades tainale enne küpsetamist.

Mina lasin vahvlil küpseda täpselt 1 min ja keerasin rulli ja tuutusse kuumalt! Hiljem kui vahvlid olid maha jahtunud, toppisin sisse vanilje koorejäätist! :P Terve pere ainult mõmises mõnust neid süües :)

Kui esimest korda küpsetasin, läksid esimesed ikka aia taha kuna kuumus oli vale ja panin liiga vähe tainast masinasse jne. Teisel korral oli kõik juba välja timmitud ja kõik vahvlid õnnestusid. Umbes 13 (+/- 2) vahvlit peaks tulema sellest tainast.

Hääd maiustamist! :P