Värviline supp tofu kroketitega

Vaja läheb:
Porgand, Rohelised aedoad, lillkapsas, kaalikas, maguskartul ehk bataat, rohelised herned, 1 loorberileht, meresool, köögivilja puljongipulber (kasutasin Biomarketist ostetud orgaanilist lisaainete ja pärmivaba pulbrit).

Tavaliselt panen vee koguseks 1,6-2 liitrit. Kui vesi läheb keema lisan puljongipulbrit 2-3 tl ja loorberilehe, meresoola. Lisan kõik hakitud juurikad ja aedviljad. Kogu supp keeb kokku u.15min. Soolasust kontrollin ka vahepeal ja vajadusel reguleerin meresoolaga. Kui supp on valmis, siis lisan värsket tilli ja tofu kroketid ürtidega (Bon Soya firma omad).

Väga maitseb! :)

Kerge supp brüsseli kapsastega

Vaja läheb:
Porgand, Rohelised aedoad, lillkapsas, kaalikas, brüsseli kapsad, 1 loorberileht, meresool, köögivilja puljongipulber (kasutasin Biomarketist ostetud orgaanilist lisaainete ja pärmivaba pulbrit).

Tavaliselt panen vee koguseks 1,6-2 liitrit. Kui vesi läheb keema lisan puljongipulbrit 2-3 tl ja loorberi lehe, meresoola. Lisan enamus hakitud juurikatest ja aedviljadest. Kui supp on u. 5min keenud lisan ka brüsseli kapsad. Kogu supp keeb kokku u.15min. Soolasust kontrollin ka vahepeal ja vajadusel reguleerin meresoolaga.

Head isu! :)

Kodune leib juuretisega

Leidsin selle retsepti juba aastaid tagasi Ragne Värki blogist ja ei ole pidanud kordagi pettuma. Üks tõsiselt hea ja maitsev rukkileib! :)
Sellest kogusest saab 3 pätsi ehk 3 kg leiba. Ühe pätsi saamiseks peaks koguseid vähendama kolmandiku võrra.

Sega peotäis juuretist 1 liitri käesooja veega. Lisa juurde niipalju rukkijahu, et moodustuks keefiri paksune kört. Lisa ka paar supilusikatäit linnase ekstrakti. Kata kauss pealt rätikuga ja mähi kauss teki vms sisse ja jäta kauss sooja kohta hapnema ca 12ks tunniks. Kui lased kauem hapneda, siis tuleb lihtsalt hapum leib.

Õigesti käärinud juuretisel on pealmine pind vahune nagu oleks klaasi kalja valatud. Seejärel lisa paksu vahuga käärinud juuretisele 6 tl mere või himaalaja soola ja 2 dl suhkrut (mina panin 1,5 toorroosuhkrut ja 0,5 agaavisiirupit). Lisa vähehaaval juurde rukkijahu ja peotäis nisujahu (nii kerkib taigen õhulisemaks). Võid lisada ka mitmeviljajahu kui ei soovi vaid rukkijahust leiba. Taigen peab jääma nii paks, et sõtkudest hakkab taigen justkui lörtsuma. Soovitav on lisada paar teelusikatäit jahvatatud koriandrit, nii tuleb rukki maitse rohkem esile. Seejärel võta peotäis taigent järgmiseks leivateoks ning pane karbiga külmkappi (juuretis seisab külmkapis värskena ca 2-3 nädalat).

Ülejäänud taignale lisa soovitud lisandeid (seemneid, sibulat, eelnevalt leotatud kuivatatud puuvilju või pähkleid, oliive, riivitud muskaatkõrvitsat vms). Mina katsetasin viimane kord näiteks värske kapukapsaga, jäi väga huvitav. Vormi taignast leib või aseta leib küpsetuspaberiga vooderdatud või määritud vormi (täida taignaga 2/3 vormist. Mina olen kasutanud 26cm ja 30cm keeksivorme. Seejärel lase vormi pandud leival rätiku all ca 4-5 tundi soojas kohas kerkida. Ennem ahju panemist pintseldasin veel veega üle.

Pane ahju põhja kauss veega ja pintselda paar korda küpsemise ajal koorikut. Ragnel oli algseks küpsetuse temperatuuriks 250 kraadi. Aga kuna minu ahi on väga äkiline ja sellise kraadi juures lihtsalt põleks ära kõik, siis alustan mina 220 pealt. Seega järgnevalt:
Algul lasen 220 kraadi juures 15-20 min
Seejärel 200 kraadi juures 20-30 min
Ja 180 kraadi juures lõpuni

Leib küpses minul selliste kraadide juures 1h. Aga eks kõik oleneb ahjust, kuidas ta küpsetab. Kui on aeglasem ahi võib küpseda ka 1,5h.

Arvesta ka sellega, et ahjust välja võttes küpseb leiva sisemus veel edasi. Peale välja võtmist võid määrida leivakoorikut pealt mingi rasvainega, et seda pehmemana hoida. Igatahes tuleb valmis leivale jahtumise ajaks panna peale niiske käterätik või märjaks tehtud küpsetuspaber, siis ei lähe koorik liialt kõvaks.

Olen aastate jooksul teinud paljusid erineva maitselisi leibasid. Siin mõned pildid neist.

Vegan Raffaello

Leidsin selle retsepti internetist ja mõtlesin järgi proovida.
Vaja läheb:

400 g purk täisrasvast kookospiima (17-18%)

3 tl tuhksuhkrut (mina purustasin uhmriga toorroosuhkrut)

80 g kookoshelbeid

100 g mandlilaaste

mandleid kommide täiteks

Kui soovid võid lisada ka tsipake tl otsaga vaniljesuhkrut

Valmistamine:

Kookospiim peab ennem kommide valmistamist vähemalt 1 öö külmikus olema. Purgi avades vala sealt ära vedelik, seda saad kasutada muude toitude juures.

Vala kookospiima tahkem osa sügavasse kaussi, lisa suhkur ja sega kahvliga kergelt läbi. Lisa kookoshelbed ja kergelt purustatud mandlilaastud. Sega kogu tainas kahvliga läbi ning moodusta sellest väikesed pallikesed. Pallide sisse lisa mandlisüdamed.

Mina lasin valmis tehtud pallidel veel veidike külmkapis kaanega karbis seista ennem söömist.

Naudi!

Vitamiinisalat

Lihtne, kerge ja maitseküllane vitamiinisalat :)

Vaja läheb: 
Punast paprikat, kollast paprikat, tomatit, musti oliive, jääsalatit, värskelt hapendatud kurke (ilma äädikata), vähese soolaga (mere või himaalaja) keedetud põldoad, karulauku, tofu juustu (mina kasutasin Bon Soya tilli ja peterselli maitselist), veidike sidrunipipart ja himaalaja või meresoola, värsket sidrunimahla.

Tükelda kõik koostisosad, pigista sisse värsket sidrunit ja maitsesta vastavalt soovile. Sega ja ongi valmis :)

Head isu!

Naer

"Naerul ei pea olema põhjust. Tavaliselt hakkame naerma mingil konkreetsel põhjusel, kuid siis võtab naer meie keha üle ning naeru hakkab toitma naermise rõõm. Jaapani munka Hoteid tunti naerva buddhana. Kogu tema vaimne sõnum oli koondunud lihtsalt naeru. Ta käis paigast paika, seisatas avalikus kohas ja hakkas naerma, sügavalt ja valjusti. Ja see naer oli nii nakkav, et terve linn hakkas temaga koos naerma. Ilma mingite eriliste tehnikate või vaevata kogesid kõik tema ümber hetke kui mõistus vaikis..."

Hotei

Šokolaadine toormagustoit

Sain selle retsepti ühest taimetoidu valmistamise töötoast, kus hiljuti käisin. Suurepärane maius nii väikestele kui suurtele! :)

Vaja läheb: 5 banaani, 10 kuivatatud musta ploomi, 5 kuivatatud datlit, 1 küps avokaado, maitse järgi kakaod.

Valmistamine:
Leota ploome ja datleid pool tundi vees. Vala vesi ära ja lisa tükeldatud banaanid, avokaado ja kakao. Püreesta ühtlaseks kreemjaks massiks. Kaunista maasikate või omale meelepäraste marjadega.

Naudi!