Vitamiinisalat

Lihtne, kerge ja maitseküllane vitamiinisalat :)

Vaja läheb: 
Punast paprikat, kollast paprikat, tomatit, musti oliive, jääsalatit, värskelt hapendatud kurke (ilma äädikata), vähese soolaga (mere või himaalaja) keedetud põldoad, karulauku, tofu juustu (mina kasutasin Bon Soya tilli ja peterselli maitselist), veidike sidrunipipart ja himaalaja või meresoola, värsket sidrunimahla.

Tükelda kõik koostisosad, pigista sisse värsket sidrunit ja maitsesta vastavalt soovile. Sega ja ongi valmis :)

Head isu!

Naer

"Naerul ei pea olema põhjust. Tavaliselt hakkame naerma mingil konkreetsel põhjusel, kuid siis võtab naer meie keha üle ning naeru hakkab toitma naermise rõõm. Jaapani munka Hoteid tunti naerva buddhana. Kogu tema vaimne sõnum oli koondunud lihtsalt naeru. Ta käis paigast paika, seisatas avalikus kohas ja hakkas naerma, sügavalt ja valjusti. Ja see naer oli nii nakkav, et terve linn hakkas temaga koos naerma. Ilma mingite eriliste tehnikate või vaevata kogesid kõik tema ümber hetke kui mõistus vaikis..."

Hotei

Šokolaadine toormagustoit

Sain selle retsepti ühest taimetoidu valmistamise töötoast, kus hiljuti käisin. Suurepärane maius nii väikestele kui suurtele! :)

Vaja läheb: 5 banaani, 10 kuivatatud musta ploomi, 5 kuivatatud datlit, 1 küps avokaado, maitse järgi kakaod.

Valmistamine:
Leota ploome ja datleid pool tundi vees. Vala vesi ära ja lisa tükeldatud banaanid, avokaado ja kakao. Püreesta ühtlaseks kreemjaks massiks. Kaunista maasikate või omale meelepäraste marjadega.

Naudi!

Toormartsipanist kommid

Leidsin retsepti internetist ja katsetasin kohe ära. Väga maitsvad maiused tulevad! ;)

Toormartsipan:
2 tassi mandlijahu
3-4 spl agaavisiirupit
1 tl vanilliekstrakti

Šokolaadi koostis:
Pool tassi külmpressitud kookosõli
2 spl agaavisiirupit 
Veerand tassi kakaopulbrit
1 tass kookoshelbeid või mandlilaaste või pähklitükke või kuivatatud marjatükke vms millega palle kaunistada

Martsipani valmistamine:

• Sega kausis mandlijahu, agaavisiirup ja vanilliekstrakt ning sõtku kätega kuni see muutub tugevaks kleepuvaks tainaks
• Rulli väikesed pallikesed
• Kui soovid ilma šokolaadikatteta pallikesi, siis rulli neid kookoshelvestes vms kuni kõik on kaetud

Šokolaadikatte valmistamine:

• Soojenda tasasel tulel kookosõli kuni see muutub pehmemaks. See ei tohiks muutuda liiga vedelaks, lihtsalt pehmeks (kuna minul oli ta juba toas läinud ise piisavalt pehmeks, ei pidanud teda soojendama hakkama)
• Pane kookosõli suuremasse tassi, lisa agaavisiirup ja kakao, sega ühtlaseks
• Kasta martsipanipallid ühekaupa šokolaadi sisse, tõsta välja ning rulli kookoshelvestes vms kuni nad on üleni kaetud
• Aseta näiteks kaanega karpi ning pane vähemalt 30 min külmkappi tahenema

Naudi! :)

Vinegrett

Väga lihtne teha ja ülimalt maitsev!

Vaja läheb:
250-300g värsket hapukapsast (vaata võimalikult mahetoode ja kindlasti ilma äädikata)
150-200g punaseid konservube (vaata kindlasti ilma suhkruta variant)
3 keskmist keedupeeti
1-2 pisemat keedukartulat
6 viilu päikesekuivatatud tomateid või siis 6 supilausikatäit tükeldatud päikesekuivatatud tomateid (mina kasutasin Rainbow tükeldatud tomateid basiilikuõlis)
1,5 spl päikesekuivatatud tomatite õli
1,5 tl agaavisiirupit või toorroosuhkrut
Natuke himaalaja või meresoola vastavalt maitsele

Sega omavahel värske hapukapsas, kuubikuteks lõigatud keedupeet ja keedukartul, kurnatud ja loputatud konservoad, hakitud päikesekuivatatud tomatid, tomatite õli, agaavisiirup või toorroosuhkur ja sool. Salat on valmis!

Head isu!

Vegan lehttaignapirukad päikesekuivatatud tomatite, roheliste läätsede ja porgandiga

Väga maitseküllased ja toitvad :) Sellest kogusest tuleb umbes 24-25 tk.

Vaja läheb:
500g vegan lehttainast

Täidiseks:
100g keetmata rohelisi läätsi
200g tükeldatud päikesekuivatatud tomateid õlis (mina kasutasin Rainbow omasid basiilikaõlis)
450g keedetud porgandit
2 sl päikesekuivatatud tomatite õli
1 punane sibul
veidike kuivatatud tüümiani
maitse järgi himaalaja või meresoola

Pane sügavkülmutatud lehttainas mõned tunnid või öö ennem küpsetamist tavalisse külmkappi.

Pese, leota ja keeda läätsed. Kui ei õnnestu leida tükeldatud päikesekuivatatud tomateid, siis tükelda need ise. Koori keedetud porgandid ja tee kahvliga puruks või riivi. Pane paar supilusikatäit päikesekuivatatud tomatite õli pannile ja prae seal hakitud sibul, tüümian ja sool. Prae paar minutit. Lisa keedetud läätsed, hakitud tomatid ja porgandid. Sega ja prae veel paar minutit. Siis on täidis valmis.

Eelkuumuta ahi 180-200 kraadini. Kui tainas on sulanud, rulli see jahusel pinnal laiali ja lõika ruutudeks. Aseta 2-3 teelusikat täidist iga ruudu keskele. Tõsta tainanurk selle vastas olevale nurgale, et tekkiks kolmnurk. Vajuta taina ääred kinni. Aseta pirukas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180-200 kraadi juures u 18-20 min või kuni kolmnurgad on kohevad ja kuldpruunid.

Head isu!

Vegan banaani-mango jäätis

Imelihtne, kerge ja maitsev "jäätis"! :)

Selleks vajad ainult küpseid banaane (3 tk), ühte küpset mangot ja maitseks veidi kakaod. Kakaod kasutasin mahetoodangut, mis ei sisalda üleliigset ja kahjulikku kraami, koosnedes ainult toorroosuhkrust ja kakaost. Ja mango vali ikka selline, mis oleks tõesti küps, pehme ja mahlane. Toores mango on kõva ja maitseomadustelt pole ka ikka see :) 

Pese, koori ja tükelda banaanid ja pane kaanega karbis sügavkülma. Pese, koori ja tükelda mango ja pane samuti kaanega karbis sügavkülma. 

Kui mõlema tükid on külmunud (kuskil 1-2 tundi), siis võta nad välja ja lase toas u. 5 min kohaneda. Kui soovid kihiti jäätist nagu mina, siis mikserda mõlemad komponendid eraldi. Mina tegin saumikseriga, aga võid teha ka blenderiga. Kergemaks mikserdamiseks võid lisada ka veidikene vett või kookospiima või riisipiima. Kui mõlemad on eraldi ära mikserdatud ja muutunud mõnusaks kreemjaks vahuks, siis võtta klaasist serveerimisnõu või pokaal ja lao banaan ja mango kihiti sinna sisse. Peale raputa kakaopulbrit. Naudi! 

Lihtsuses peitub võlu ;)

Vegan juust Cheddar

Leidsin selle retsepti Sandra Vungi lehelt ja tundus isuäratav. Seda juustu on imelihtne teha ja maitse on võrratu!
Kõik koostisosad ja lusikad oleks vaja rivistada pliidi kõrvale valmis, et kohe kiirelt võtta. Vispel peamine abivahend samuti. Juustusegu peab korralikult mullitama ja keema, et kõik asjad omavahel hästi seguneks. Pane valmis ka üks sügavam keraamiline/klaasist keskmise suurusega kauss ja piserda see oliiviõliga, sinna läheb hiljem valmis juustusegu.

Vaja läheb:

• 2 purki täisrasvast kookospiima (rasvasisaldus 16-18%)
• 1 tl heledat palsamiveiniäädikat
• 2 tl meresoola
• 3 tl agar-agari pulbrit (kindlasti pulber, mitte helbed)
• 1 tl paprikapulbrit
• 3 tl Meira broilerimaitseainet (sisaldab looduslikke aineid)
• 6 spl maitsepärmi ehk pärmihelbeid
• 5 spl maisitärklist 

Aja kookospiim potis keema ja keeda veidikene umbes pool minutit kuni piim on täiesti segunenud. Lisa äädikas ja vispelda läbi, lisa sool ja vispelda, lisa agaripulber ja vispelda hästi läbi. Keeda ja sega pidevalt vispeldades umbes minut aega. Lisa paprikapulber, broilerimaitseaine ja maitsepärm. Vispelda korralikult ja keeda umbes pool minutit. Lisa maisitärklis. Keeda umbes 2 min tugevalt vispeldades, et tärklis tükki ei jääks.

Vala kuum ja vedel juust õliga piserdatud kaussi ja jäta toatemperatuurile 30 minutiks jahtuma. Seejärel pane juust umbes 40 minutiks sügavkülma. Peale seda saab juustu juba kasutada, aga parima konsistentsi saavutab ta siis kui on peale sügavkülma veel üle öö tavakülmikus olnud. Lõika juustuääred noaga tasakesi kausi küljest lahti ning kummuta juust taldrikule.

Selle konkreetse retsepti põhjal tuleb selline parajalt pehme juust, mida on hea võileivale määrida ja mida saab ka ahjuroogadele peale panna kuna sulab kenasti. Kui paned agar-agari pulbrit rohkem saad kõvema juustu, mida saad juustunoaga lõigata ja isegi riivida. Seda saab kasutada kõikvõimalikes toitudes, tavalise juustu asemel.

Imehea Cheddar!

Järjest paremaks läheb :P