Piparkoogitainas

• Mina olen juba mitu aastat teinud koduseid piparkooke just selle retsepti järgi ja alati tulevad imemaitsvad välja. Sellest kogusest tuleb umbes 1.5 kg tainast. Mina teen topelt kogusega tavaliselt ja siis tuleb u 3 kg.
• 
  
• Koostis:
• 250 g siirupit (u 2 dl)
• 170 g suhkrut (u 2 dl) (kasutasin roosuhkrut)
• 1 sl jahvatatud kaneeli kaneeli
• 2 tl jahvatatud nelki
• 1 sl jahvatatud kardemoni
• 1 tl ingveripulbrit
• 250 g võid
• 2 muna
• 600 g nisujahu (u 1 liiter)
• 2 tl (triikis) söögisoodat
• 
  

Valmistamine:

Kuumuta potis siirup koos suhkru ja jahvatatud maitseainetega keemiseni. Tõsta pott tulelt ning sega juurde tükeldatud või. Sega kuni või on sulanud, siis lase veidi jahtuda.

Lisa kloppides ükshaaval munad. Sega söögisooda jahuga ja lisa vähehaaval siirupi-või-munasegule. Sega ja sõtku tainas hoolega läbi ja paki kilesse (tainas on sel hetkel üsna pehme, jahedas see muutub kõvemaks). Hoia vähemalt järgmise päevani külmikus.

Rulli tainas jahusel laual hästi õhukeseks ja lõika vormidega soovitud kujundid. Tõsta ahjuplaadile.

Küpseta 180-200 kraadises ahju keskosas 5-9 minutit. Soovi korral kaunista jahtunud piparkoogid glasuuriga. Minul on hästi äkiline ahi ja õhemad saavad juba 5min valmis, paksematega läheb veidi kauem.

Kasutasin DanSukkeri heledat siirupit ja tulevad igati jumekad ja mahedad piparkoogid. Kes soovib tumedamaid ja jõulisemaid piparkooke, siis valigu DanSukkeri tume siirup.

Selle aasta tainas

Eelmise aasta piparkoogid samast tainast

1980 aasta...minu aasta...

Täna 34 aastat tagasi oli samuti reede ja 12, aga selle vahega, et õues sadas ilusat laia lund ja Tallinna kesklinnas väikeses Sakala tn haiglas hommikul kl 8:15 sündis üks tirts, kelle nimeks sai Irmeli ;) Mind aitas siia ilma ämmaemand Loreida, keda kiidetakse siiani taevani. Ilma tema abita poleks mind ilmselt hetkel siin... Viimaks sündides olin ma olnud üleni valge korraga kaetud ja siis arstid ütlesid, et olen õnnesärgis sündinud. Esiteks, et üldse peale raskeid katsumusi ja valearvestusi elusalt ja tervelt sündisin ja, et mul selline nö "särk" ka seljas oli :D Uurisin selle kohta, et kui pärast vete äratulekut jäävad lootekestad last ümbritsema paistabki see nagu särk ja siis öeldaksegi, et õnnesärgis sündinud :) Nojah kes teab, igatahes maailm oli minu võrra kohe palju rikkam paik :D Ema ütles, et tulin koos lumega. Ennem seda oli olnud paljas maa.

Mina oma võrevoodis. See rätik mu päises on mul endiselt alles ja väga ilusate värvidega :)

1980 oli üldse üks omapärane aasta!

Toimusid suveolümpiamängud Moskvas. Purjeregatt leidis aset Tallinnas Pirital.

Olümpia maskotiks olid Miška ja purjeregati maskotiks Vigri. Need tegelased olid ka mul lapsepõlves olemas.

Ja sellised nägid välja olümpiavõitjad tõstmises :P

Ma arvan, et kui ma oleksin teadnud, et sellised mehed siin maailmas mind ees ootavad, poleks ma julgenud oma nina välja pistagi ema seest :D

6.04.1980 avati Tallinnas "Hotell Olümpia"

Samuti avati 1980 suvel Tallinnas Linnahall

11.07.1980 avati ametlikult Tallinna Teletorn

26.07.1980 abiellusid minu vanemad

1980 oli USA presidendiks Jimmy Carter, kes kaotas 4.nov.1980 valimistel Ronald Reaganile, kellest sai seejärel uus president.  

NSVL-du liidrina hullutas maailma oma kulmudega sel ajal Leonid Brežnev

2.12.1980 suri minu vana-vanaisa Jüri

Paar päeva ennem minu sündi 8.12.1980 mõrvati John Lennon

9.12.1980 sündis minu tulevane sõbranna Triin :) Lill ja kallid talle! ;)

Minu sündimise päeval 12.detsembril 1980 oli UK muusikaedetabelites nr1 laul ABBA "Super Trouper" Nojah, mis teed, nalja peab ju saama :)

USA edetabelites oli samal päeval esikohal Kenny Rogers "Lady"

No, mis sa ütled kohe eks, naised langesid kindlasti nagu loogu :D

Õnneks möllas sel ajal edetabelites ka minu suur lemmik Queen

Vaid 3 päeva peale minu sündi 15.12.1980 suri minu vanaema Milvi

15.12.1980 polnud mul veel aimugi, et täpselt 2 kuu pärast 15.02.1981 sünnib siia ilma veel üks vahva plikatirts, kel nimeks saab Tiiu ja kellest saab minu pikaaegseim sõbranna ;) Tema oli siis alles kõhubeebi ja kasvatas omale lokke :D Soojad kallid tallegi!

Oli kirju ja sündmusterohke aasta! Minu sünniaasta...

Ma olen tänulik, et ma siia ilma sündisin!

Mina september 2014 oma laste sünnipäeval :)

Suvikõrvitsanuudlid, magusa paprika ja läätsedega

Viimase aja üks lemmikumaid sööke :)

Vaja läheb:
1 suvikõrvits
1 magus punane paprika (pikliku kujuga)
Eelnevalt keedetud rohelisi läätsesid
Kookosõli
Mahe küüslaugupulber või värske tükeldatud küüslauk 
Broilerimaitseaine (ntx Meira oma ilma soolata)
Himaalaja soola
Röstitud sibulahelbeid

Valmistamine:
Tee suvikõrvits nuudliteks ja viiluta paprika ribadeks. Pane nad koos läätsedega pannile ja lisa maitseained. Prae/woki kõik koos kergelt kookosõlis läbi.

Mina kasutan nuudlite tegemiseks sellist odavat ja lihtsat vahendit nagu Curly Veggies. Leidsin selle aasta alguses Chilli pakkumiste seast ja maksis midagi 7 € ringis.

Seenepasteet

Sain selle retsepti ühelt koolituselt.
Vaja läheb:
1 keskmine punane sibul
2 suurt peotäit shampinjone (seekord tegin pruunidest, aga järgmine kord kindlasti heledatest, just maitse pärast)
Tamari sojakastet maitse järgi kuna on üsna soolane (Biomarketis saab)
1 spl oliiviõli või kookosõli
natuke peterselli

Valmistamine:
Tükelda sibul ja seened. Kergelt kuumuta need pannil õli ja sojakastmega kuni hakkab head lõhna tulema. Väga üle praadida pole vaja. Vala kaussi, lisa petersell ja püreesta. 
Kui soovid veel paksemat konsistentsi, siis lisa peoga päevalilleseemneid ja püreesta veelkord läbi. Võid lisada lõpus ka natuke sidrunimahla ja pipart.

A Message for All of Humanity - Charlie Chaplin

Kõneldud 1940 aastal, aga kõnetab väga hästi ka tänasel päeval...

Toor-peedipesto

Sain selle retsepti ühelt koolituselt.
Vaja läheb:
1 keskmine toores punapeet
1 värske porgand
1 küüslaugu küüs
peotäis leotatud india pähkleid (u 30 min)
sörts tamari sojakastet (Biomarketist saab)

Valmistamine:
Püreesta kõik koostisosad kokku.

Maailm ja mõnda

Mõnusa tunde tekitaja! :)

Rikkalik šokolaadine kookosekook

Leidsin selle retsepti ühest toortoidu kokaraamatust ja mõtlesin emadepäevaks proovida. Varu aega kuna on palju koostisosasid ja mäkerdamist, aga tulemus on seda väärt :) 

Põhi:

150 g mandleid

50 g Kreeka pähkleid

180 g pehmeid datleid

1 spl toorkakaopulbrit

Sisu:

250 g India pähkleid

200 ml kookoskoort

100 g kookoshelbeid

150 g kookosrasva

100 g maasikaid

2 tl vaniljepulbrit

100 ml vett

1 tl agar-agarit

5 spl datlisiirupit või muud looduslikku magustajat (originaal retseptis kasutati mett)

Pealmine kiht:

3 küpset avokaadot (mina panin 1 avokaado ja 2 banaani)

70 g toorkakaomassi

2-3 spl datlisiirupit või muud looduslikku magustajat (originaal retseptis kasutati mett)

Kaunistamiseks:

Maasikaid, kivideta viinamarju, vaarikaid või mis iganes sulle endale meeldib ja tumedat 70%-list shokolaadi

Purusta mandlid ja Kreeka pähklid, lisa juurde pehmed datlid (kui on kuivad datlid, siis enne leota 1h) ning kakaopulber. Jahvata ühtlaseks massiks. Saadud segu suru 24 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhja (põhjale pane küpsetuspaber). Lõika maasikad pikkupidi pooleks ning suru südamik väljaspool koogivormi külgedele.

Sisu jaoks jahvata puruks India pähklid. Sulata kookosrasv. Valmista agar-agari segu, segades 1 tl agar-agarit 100 ml vette ning lastes pliidil keema tõusta. Mikserda või blenderda ühtlaseks paksuks massiks jahvatatud mandlid, kookoskoor, kookoshelbed, sulatatud kookosrasv, vaniljepulber, agar-agari segu ja datlisiirup või muu looduslik magustaja. Saadud segu vala põhjale. Pane külmkappi tahenema. Senikaua valmista pealmine kiht, sulatades eelnevalt pliidil nõrgal tulel ja veevannil toorkakaomass. Mikserda või blenderda omavahel toorkakaomass, 3 avokaadot (või 1 avokaado ja 2 banaani) ja datlisiirup või muu looduslik magustaja. Segu vala koogi peale ühtlase kihina. Kaunista pealt meelepärasega ja riivi peale tumedat 70%-list shokolaadi. Pane ööseks külmkappi tahenema.

 Naudi!

Kartulisalat särtsaka karulauguga

Nädalavahetusel tuli nii suur kartulisalati isu peale, et panin kohe asjad keema ja tegin ära :D Ja see, mis välja tuli oli lihtsalt super! :P

Vaja läheb:

Kartulat, porgandit (või bataati), rohelisi herneid, värsket kurki, värsket hapendatud soolakurki, veidike tilli ja murulauku, karulauku, himaalaja soola, Bon Soya salatikastet (taimne majonees), maitseks ka veidi Bon Soya maitsepärmi (sisaldab muuhulgas ka vajalikke b-vitamiine ja tsinki).

Keetsin kartulad, porgandid, herned ära. Mitte väga lögaks :) Tükeldasin kõik koostisosad ja maitserohelised. Karulauku panin ikka mehiselt, et oleks maitse tunda :) Segasin kõik kausis kokku ja lisasin himaalaja soola ja veidike Bon Soya salatikastet.

See tundus tol hetkel lihtsalt parim asi maailmas! :D

Eile tegin uuesti salatit ja kasutasin porgandi asemel bataati, sobis ka väga hästi. Tomatit katsetasin ka, aga muutus liiga vesiseks, enam ei kasuta. Esimene kord tuli ikka parem :)

Dalai Lama

Täna ja homme on Dalai Lama Riias oma õpetusi jagamas. Seda kõike saab kuulata ja näha ka otse lives internetis http://new.livestream.com/DalaiLamaEnglish/riga 

Olen ise käinud teda kuulamas kahel korral kui ta Eestit külastas. Ta on lihtsalt üks suurepärane inimene ja väga tark mees. Positiivne ja särav isiksus! :)

2001 aastal Tallinna Vanalinnas Raekoja platsil

Ja 2011 aastal Tallinnas Vabaduse väljakul

Siin mõned tema mõtted... 

Kreemine dipikaste punase paprika ja indiapähklitega

Hea kasutada erinevate juurikate dipikastmena või määrdena tortillades ja muude roogade maitsestamisel.

Vaja läheb:
1 tass 2h leotatud indiapähkleid 
1 punane tükeldatud paprika (seemned eemaldatud)
1 sidruni mahl
1 spl maitsepärmi (annab mõnusa juustuse maitse)
Himaalaja roosat soola maitsestamiseks

Tegemine:
Aseta kõik koostisosad blenderisse või mikserda saumikseriga kuni kõik on kreemine ja pehme. Aseta mõneks ajaks külmkappi seisma.

Valmis!

Värviline supp tofu kroketitega

Vaja läheb:
Porgand, Rohelised aedoad, lillkapsas, kaalikas, maguskartul ehk bataat, rohelised herned, 1 loorberileht, meresool, köögivilja puljongipulber (kasutasin Biomarketist ostetud orgaanilist lisaainete ja pärmivaba pulbrit).

Tavaliselt panen vee koguseks 1,6-2 liitrit. Kui vesi läheb keema lisan puljongipulbrit 2-3 tl ja loorberilehe, meresoola. Lisan kõik hakitud juurikad ja aedviljad. Kogu supp keeb kokku u.15min. Soolasust kontrollin ka vahepeal ja vajadusel reguleerin meresoolaga. Kui supp on valmis, siis lisan värsket tilli ja tofu kroketid ürtidega (Bon Soya firma omad).

Väga maitseb! :)

Kerge supp brüsseli kapsastega

Vaja läheb:
Porgand, Rohelised aedoad, lillkapsas, kaalikas, brüsseli kapsad, 1 loorberileht, meresool, köögivilja puljongipulber (kasutasin Biomarketist ostetud orgaanilist lisaainete ja pärmivaba pulbrit).

Tavaliselt panen vee koguseks 1,6-2 liitrit. Kui vesi läheb keema lisan puljongipulbrit 2-3 tl ja loorberi lehe, meresoola. Lisan enamus hakitud juurikatest ja aedviljadest. Kui supp on u. 5min keenud lisan ka brüsseli kapsad. Kogu supp keeb kokku u.15min. Soolasust kontrollin ka vahepeal ja vajadusel reguleerin meresoolaga.

Head isu! :)

Kodune leib juuretisega

Leidsin selle retsepti juba aastaid tagasi Ragne Värki blogist ja ei ole pidanud kordagi pettuma. Üks tõsiselt hea ja maitsev rukkileib! :)
Sellest kogusest saab 3 pätsi ehk 3 kg leiba. Ühe pätsi saamiseks peaks koguseid vähendama kolmandiku võrra.

Sega peotäis juuretist 1 liitri käesooja veega. Lisa juurde niipalju rukkijahu, et moodustuks keefiri paksune kört. Lisa ka paar supilusikatäit linnase ekstrakti. Kata kauss pealt rätikuga ja mähi kauss teki vms sisse ja jäta kauss sooja kohta hapnema ca 12ks tunniks. Kui lased kauem hapneda, siis tuleb lihtsalt hapum leib.

Õigesti käärinud juuretisel on pealmine pind vahune nagu oleks klaasi kalja valatud. Seejärel lisa paksu vahuga käärinud juuretisele 6 tl mere või himaalaja soola ja 2 dl suhkrut (mina panin 1,5 toorroosuhkrut ja 0,5 agaavisiirupit). Lisa vähehaaval juurde rukkijahu ja peotäis nisujahu (nii kerkib taigen õhulisemaks). Võid lisada ka mitmeviljajahu kui ei soovi vaid rukkijahust leiba. Taigen peab jääma nii paks, et sõtkudest hakkab taigen justkui lörtsuma. Soovitav on lisada paar teelusikatäit jahvatatud koriandrit, nii tuleb rukki maitse rohkem esile. Seejärel võta peotäis taigent järgmiseks leivateoks ning pane karbiga külmkappi (juuretis seisab külmkapis värskena ca 2-3 nädalat).

Ülejäänud taignale lisa soovitud lisandeid (seemneid, sibulat, eelnevalt leotatud kuivatatud puuvilju või pähkleid, oliive, riivitud muskaatkõrvitsat vms). Mina katsetasin viimane kord näiteks värske kapukapsaga, jäi väga huvitav. Vormi taignast leib või aseta leib küpsetuspaberiga vooderdatud või määritud vormi (täida taignaga 2/3 vormist. Mina olen kasutanud 26cm ja 30cm keeksivorme. Seejärel lase vormi pandud leival rätiku all ca 4-5 tundi soojas kohas kerkida. Ennem ahju panemist pintseldasin veel veega üle.

Pane ahju põhja kauss veega ja pintselda paar korda küpsemise ajal koorikut. Ragnel oli algseks küpsetuse temperatuuriks 250 kraadi. Aga kuna minu ahi on väga äkiline ja sellise kraadi juures lihtsalt põleks ära kõik, siis alustan mina 220 pealt. Seega järgnevalt:
Algul lasen 220 kraadi juures 15-20 min
Seejärel 200 kraadi juures 20-30 min
Ja 180 kraadi juures lõpuni

Leib küpses minul selliste kraadide juures 1h. Aga eks kõik oleneb ahjust, kuidas ta küpsetab. Kui on aeglasem ahi võib küpseda ka 1,5h.

Arvesta ka sellega, et ahjust välja võttes küpseb leiva sisemus veel edasi. Peale välja võtmist võid määrida leivakoorikut pealt mingi rasvainega, et seda pehmemana hoida. Igatahes tuleb valmis leivale jahtumise ajaks panna peale niiske käterätik või märjaks tehtud küpsetuspaber, siis ei lähe koorik liialt kõvaks.

Olen aastate jooksul teinud paljusid erineva maitselisi leibasid. Siin mõned pildid neist.

Vegan Raffaello

Leidsin selle retsepti internetist ja mõtlesin järgi proovida.
Vaja läheb:

400 g purk täisrasvast kookospiima (17-18%)

3 tl tuhksuhkrut (mina purustasin uhmriga toorroosuhkrut)

80 g kookoshelbeid

100 g mandlilaaste

mandleid kommide täiteks

Kui soovid võid lisada ka tsipake tl otsaga vaniljesuhkrut

Valmistamine:

Kookospiim peab ennem kommide valmistamist vähemalt 1 öö külmikus olema. Purgi avades vala sealt ära vedelik, seda saad kasutada muude toitude juures.

Vala kookospiima tahkem osa sügavasse kaussi, lisa suhkur ja sega kahvliga kergelt läbi. Lisa kookoshelbed ja kergelt purustatud mandlilaastud. Sega kogu tainas kahvliga läbi ning moodusta sellest väikesed pallikesed. Pallide sisse lisa mandlisüdamed.

Mina lasin valmis tehtud pallidel veel veidike külmkapis kaanega karbis seista ennem söömist.

Naudi!

Vitamiinisalat

Lihtne, kerge ja maitseküllane vitamiinisalat :)

Vaja läheb: 
Punast paprikat, kollast paprikat, tomatit, musti oliive, jääsalatit, värskelt hapendatud kurke (ilma äädikata), vähese soolaga (mere või himaalaja) keedetud põldoad, karulauku, tofu juustu (mina kasutasin Bon Soya tilli ja peterselli maitselist), veidike sidrunipipart ja himaalaja või meresoola, värsket sidrunimahla.

Tükelda kõik koostisosad, pigista sisse värsket sidrunit ja maitsesta vastavalt soovile. Sega ja ongi valmis :)

Head isu!