Jõulud / Christmas

Me ihkame jõuluks koju
ja otsime tuttavat ust,

üht tunnet, mis iial ei looju -

Rõõmu väikesest jõulupuust.

Kodus ootab meid jõulurahu,
laul sujuv ja leebe jutt:
Pere koondub, kes asumas lahus,
nüüd kõigil on kojutõtt.

Me ihkame jõuluks koju
ja otsime armastust,
Me ootame rahu ja sooja -
rõõmu väikesest jõulupuust.

Sünnipäev

Täna on minu sünnipäev ja minu elu 12 784 päev! Nii palju päevi ja nii palju mälestusi...

Kanada õunakook

Lihtne ja maitsev õunakook :)

Vaja läheb:
180 g nisujahu
0,5 tl soola
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl jahvatatud kaneeli
1 dl suhkrut
1 muna
1,5 dl piima
50 g sulatatud võid
3-4 keskmist õuna väikeste kuubikutena

Kate:
4 sl muscovado suhkrut
3 sl nisujahu
1 tl jahvatatud kaneeli
2 sl võid

Sega kuivained omavahel. Klopi segamini muna, piim ja veidi jahtunud sulavõi. Lisa kuivainesegule koos tükeldatud õuntega.
Pane tainas võitatud koogivormi (24 cm läbimõõduga). Haki katteained noaga sõmeraks ja puista ühtlaselt koogile.
Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 30-40 minutit, kuni koogi keskele torgatud puutikk jääb puhtaks ja kook on pealt kenasti kuldne.

Piparkoogine juustukook

Kook, mis sobib hästi jõululauale magusaks :)

Põhi:
150g piparkooke
50g võid

Täidis:
175 g (1 karp) Philadelphia Milka toorjuustu 
25g rästitud metspähkleid
400g (2  karpi) Philadelphia toorjuustu
125g hapukoort või kreeka jogurtit (10% list)
2 muna
1 dl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut

Purusta piparkoogid ning sega sulatatud võiga. Suru küpsisepuru küpsetuspaberiga kaetud 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja.
Tükelda röstitud pähklid ning sega toasooja Milka toorjuustuga. Määri segu küpsisepõhjale.
Sega toasoe toorjuust, munad, suhkur, hapukoor (jogurt) ja vailjesuhkur ühtlaseks massiks ning vala vormi. 
Kuumuta ahi 175 kraadini, küpseta kooki umbes 45 minutit. Jäta kook ahju umbes 1 tunniks tahenema ning aseta jahtunud kook 5 tunniks kuni üleööks külmkappi. Serveeri šokolaadilaastudega.

Kodujuustupirukas pepperoni ja muskaatkõrvitsaga

Mõnusalt juustune pirukas, millel pole põhja. Pirukat on lihtne valmistada ja maitseb hästi nii soojalt kui külmalt.

Vaja läheb:
100g võid
300g kodujuustu
4sl hapukoort  või kreeka jogurtit (10% list)
3 muna
1dl nisujahu
100g tükeldatud pepperonit
100g riivitud muskaatkõrvitsat
100g riivitud juustu
soola, sidrunipipart

Sulata või ja lisa sellele ülejäänud ained, jättes viimaseks riivjuustu (jäta pisut juustu ka pealepuistamiseks). Pane tainas küpsetuspaberiga kaetud 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. 
Puista kõrvalepandud juust peale. Küpseta 200 kraadises ahjus 30-35 minutit või kuni pirukas on kuldne.

Toorjuustukook šokolaadiga

Suussulav kaaslane kohvi kõrvale :)

Põhi:
170 g digestive küpsiseid
70 g võid

Segu:
800 g Philadelphia toorjuustu
2,5 dl hapukoort või kreekajogurtit (10%-list)
2 dl suhkrut
2 muna
0,5 tl vanillipulbrit või 2 tl vanillsuhkrut

Kate:
100g 70% tumedat šokolaadi
175g (1 karp) Milka toorjuustukreemi

Kaunistuseks:
valget šokolaadi

Purusta küpsised ning sega sulatatud võiga. Suru küpsisepuru küpsetuspaberiga vooderdatud 24cm koogivormi põhja.
Mikserda toasoe toorjuust suhkru ja vanilliga. Mikserda juurde hapukoor (kreekajogurt) ning ükshaaval munad. Vala 3/4 toorjuustsegust küpsisepõhjale.
Sulata veevannil šokolaad. Järelejäänud segule mikserda juurde toasoe Milka toorjuust ning kui segu on ühtlaselt helepruun, lisa sulatatud šokolaad. Vala segu vormis olevale toorjuustusegule ning tõmba noaga koogile siksakke kuni tekib muster.
Küpseta 160 kraadi juures 1 tund 10 min. Küpsemisaja lõppedes keera kuumus maha ning jäta kook ahju tahenema. Jahtunult aseta koogivormi peale toidukile või foolium ning hoia üleöö külmkapis. Riivi kaunistuseks peale valget šokolaadi.

Šokolaadine küpsisekook jõhvikatega

Lihtne ja maitsev kook! Tee kook võimalusel valmis eelmisel päeval, nii jõuab see korralikult läbi imbuda.

Vaja läheb:
3 pakki šokolaadiküpsiseid ( nt Selga)
300 g kondenspiima kakao ja suhkruga
400 g kakaokohupiimakreemi
1 dl (külmutatud) pohli või jõhvikaid

Kaunistuseks:
pohli või jõhvikaid

Purusta küpsised näppude vahel väikesteks tükkideks. Sega suures kausis kohupiimakreem ja kondenspiim. Lisa tükeldatud küpsised ja marjad.
Vooderda kauss toidukilega nii, et kile jääb äärtest üle rippuma. Tõsta segu kaussi ja kata kilega. Pane 4-12 tunniks külmkappi.
Enne serveerimist kummuta kook alusele ja kaunista marjadega.

Domino trühvlid viskirosinatega

Suus sulavad Domino trühvlid viskirosinate ja mandlilaastudega. Jack Daniels läks käiku kuna rummi kodus lihtsalt polnud.

Koostis:
350g Domino küpsiseid
170g toorjuustu
200g tumedat šokolaadi juhul kui soovid glasuurida
Rosinaid
Natuke rummi või viskit rosinate leotamiseks

Alustuseks pane kausikesse peoga rosinaid viski või rummi sisse likku. Purusta Domino küpsised (sh valge kreem) köögikombainis, saumikseriga või nuiaga tampides peeneks puruks. Lisa toorjuust ning lase segu kreemjaks. Segule sega sisse leotatud rosinad. Tõsta segu külmkappi tahenema.
Vormi segust väikesed pallikesed ja aseta mõneks ajaks külmikusse tagasi tahenema.

Kui soovid pallikesi glasuurida, siis sulata šokolaad vesivannil. Kasta iga trühvel sulašokolaadi sisse ja tõsta tahenema nt fooliumiga kaetud kandikule või lõikelauale. Kaunista mandlilaastude või muu meelepärasega.

Siinsed pallid on ilma glasuurita

Spinati-juustukeerud

Plaanisin algul teha basiiliku-juustukeerud, aga väikese eksimuse tõttu said valmis hoopis spinati-juustukeerud kõrvitsa seemnetega. Ikka juhtub! :D 
Juustukeerud tulevad eriti head ja mahlased muffinipannis küpsetades, kuid muidugi võib neid ka ahjuplaadil teha. Kui speltajahu kodus pole, võid selle asemel kasutada ka tavalist nisujahu. 

Tainas:
25g toasooja pärmi
3 dl käesooja keefirit
7-8 dl speltajahu
2 sl oliiviõli
1 tl soola

Kate:
100g riivitud juustu
1 sl oliiviõli
pool potti basiilikut või ports spinatit

Määrimiseks:
1 muna

Kaunistamiseks:
0,5 dl kõrvitsaseemneid

Hõõru pärm soolaga vedelaks. Lisa keefir ja õli ning sega läbi. Edasi lisa vähehaaval jahu, sõtku ühtlaseks tainaks. Katarätikuga ja lase 40 min kerkida.
Katte jaoks sega riivitud juust, spinat ja õli köögikombainis või saumikseriga ühtlaseks massiks. Jaga tainas kaheks võrdseks osaks ja rulli mõlemad nelinurgaks. Määri juustumass ühtlaselt tainale ning rulli tainatükid kokku nagu rullbiskviit. Lõika rullid 2-3 cm paksusteks tükkideks. Tõsta need silikonvormidega vooderdatud või võitatud muffinipanni pesadesse (või pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile).
Lase 30 min räti all kerkida. Määri keerud munaga ning puista üle seemnetega. Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit või kuni saiad on küpsed ja kuldset värvi.