Maailm ja mõnda

Mõnusa tunde tekitaja! :)

Rikkalik šokolaadine kookosekook

Leidsin selle retsepti ühest toortoidu kokaraamatust ja mõtlesin emadepäevaks proovida. Varu aega kuna on palju koostisosasid ja mäkerdamist, aga tulemus on seda väärt :) 

Põhi:

150 g mandleid

50 g Kreeka pähkleid

180 g pehmeid datleid

1 spl toorkakaopulbrit

Sisu:

250 g India pähkleid

200 ml kookoskoort

100 g kookoshelbeid

150 g kookosrasva

100 g maasikaid

2 tl vaniljepulbrit

100 ml vett

1 tl agar-agarit

5 spl datlisiirupit või muud looduslikku magustajat (originaal retseptis kasutati mett)

Pealmine kiht:

3 küpset avokaadot (mina panin 1 avokaado ja 2 banaani)

70 g toorkakaomassi

2-3 spl datlisiirupit või muud looduslikku magustajat (originaal retseptis kasutati mett)

Kaunistamiseks:

Maasikaid, kivideta viinamarju, vaarikaid või mis iganes sulle endale meeldib ja tumedat 70%-list shokolaadi

Purusta mandlid ja Kreeka pähklid, lisa juurde pehmed datlid (kui on kuivad datlid, siis enne leota 1h) ning kakaopulber. Jahvata ühtlaseks massiks. Saadud segu suru 24 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhja (põhjale pane küpsetuspaber). Lõika maasikad pikkupidi pooleks ning suru südamik väljaspool koogivormi külgedele.

Sisu jaoks jahvata puruks India pähklid. Sulata kookosrasv. Valmista agar-agari segu, segades 1 tl agar-agarit 100 ml vette ning lastes pliidil keema tõusta. Mikserda või blenderda ühtlaseks paksuks massiks jahvatatud mandlid, kookoskoor, kookoshelbed, sulatatud kookosrasv, vaniljepulber, agar-agari segu ja datlisiirup või muu looduslik magustaja. Saadud segu vala põhjale. Pane külmkappi tahenema. Senikaua valmista pealmine kiht, sulatades eelnevalt pliidil nõrgal tulel ja veevannil toorkakaomass. Mikserda või blenderda omavahel toorkakaomass, 3 avokaadot (või 1 avokaado ja 2 banaani) ja datlisiirup või muu looduslik magustaja. Segu vala koogi peale ühtlase kihina. Kaunista pealt meelepärasega ja riivi peale tumedat 70%-list shokolaadi. Pane ööseks külmkappi tahenema.

 Naudi!

Kartulisalat särtsaka karulauguga

Nädalavahetusel tuli nii suur kartulisalati isu peale, et panin kohe asjad keema ja tegin ära :D Ja see, mis välja tuli oli lihtsalt super! :P

Vaja läheb:

Kartulat, porgandit (või bataati), rohelisi herneid, värsket kurki, värsket hapendatud soolakurki, veidike tilli ja murulauku, karulauku, himaalaja soola, Bon Soya salatikastet (taimne majonees), maitseks ka veidi Bon Soya maitsepärmi (sisaldab muuhulgas ka vajalikke b-vitamiine ja tsinki).

Keetsin kartulad, porgandid, herned ära. Mitte väga lögaks :) Tükeldasin kõik koostisosad ja maitserohelised. Karulauku panin ikka mehiselt, et oleks maitse tunda :) Segasin kõik kausis kokku ja lisasin himaalaja soola ja veidike Bon Soya salatikastet.

See tundus tol hetkel lihtsalt parim asi maailmas! :D

Eile tegin uuesti salatit ja kasutasin porgandi asemel bataati, sobis ka väga hästi. Tomatit katsetasin ka, aga muutus liiga vesiseks, enam ei kasuta. Esimene kord tuli ikka parem :)

Dalai Lama

Täna ja homme on Dalai Lama Riias oma õpetusi jagamas. Seda kõike saab kuulata ja näha ka otse lives internetis http://new.livestream.com/DalaiLamaEnglish/riga 

Olen ise käinud teda kuulamas kahel korral kui ta Eestit külastas. Ta on lihtsalt üks suurepärane inimene ja väga tark mees. Positiivne ja särav isiksus! :)

2001 aastal Tallinna Vanalinnas Raekoja platsil

Ja 2011 aastal Tallinnas Vabaduse väljakul

Siin mõned tema mõtted... 

Kreemine dipikaste punase paprika ja indiapähklitega

Hea kasutada erinevate juurikate dipikastmena või määrdena tortillades ja muude roogade maitsestamisel.

Vaja läheb:
1 tass 2h leotatud indiapähkleid 
1 punane tükeldatud paprika (seemned eemaldatud)
1 sidruni mahl
1 spl maitsepärmi (annab mõnusa juustuse maitse)
Himaalaja roosat soola maitsestamiseks

Tegemine:
Aseta kõik koostisosad blenderisse või mikserda saumikseriga kuni kõik on kreemine ja pehme. Aseta mõneks ajaks külmkappi seisma.

Valmis!

Värviline supp tofu kroketitega

Vaja läheb:
Porgand, Rohelised aedoad, lillkapsas, kaalikas, maguskartul ehk bataat, rohelised herned, 1 loorberileht, meresool, köögivilja puljongipulber (kasutasin Biomarketist ostetud orgaanilist lisaainete ja pärmivaba pulbrit).

Tavaliselt panen vee koguseks 1,6-2 liitrit. Kui vesi läheb keema lisan puljongipulbrit 2-3 tl ja loorberilehe, meresoola. Lisan kõik hakitud juurikad ja aedviljad. Kogu supp keeb kokku u.15min. Soolasust kontrollin ka vahepeal ja vajadusel reguleerin meresoolaga. Kui supp on valmis, siis lisan värsket tilli ja tofu kroketid ürtidega (Bon Soya firma omad).

Väga maitseb! :)

Kerge supp brüsseli kapsastega

Vaja läheb:
Porgand, Rohelised aedoad, lillkapsas, kaalikas, brüsseli kapsad, 1 loorberileht, meresool, köögivilja puljongipulber (kasutasin Biomarketist ostetud orgaanilist lisaainete ja pärmivaba pulbrit).

Tavaliselt panen vee koguseks 1,6-2 liitrit. Kui vesi läheb keema lisan puljongipulbrit 2-3 tl ja loorberi lehe, meresoola. Lisan enamus hakitud juurikatest ja aedviljadest. Kui supp on u. 5min keenud lisan ka brüsseli kapsad. Kogu supp keeb kokku u.15min. Soolasust kontrollin ka vahepeal ja vajadusel reguleerin meresoolaga.

Head isu! :)

Kodune leib juuretisega

Leidsin selle retsepti juba aastaid tagasi Ragne Värki blogist ja ei ole pidanud kordagi pettuma. Üks tõsiselt hea ja maitsev rukkileib! :)
Sellest kogusest saab 3 pätsi ehk 3 kg leiba. Ühe pätsi saamiseks peaks koguseid vähendama kolmandiku võrra.

Sega peotäis juuretist 1 liitri käesooja veega. Lisa juurde niipalju rukkijahu, et moodustuks keefiri paksune kört. Lisa ka paar supilusikatäit linnase ekstrakti. Kata kauss pealt rätikuga ja mähi kauss teki vms sisse ja jäta kauss sooja kohta hapnema ca 12ks tunniks. Kui lased kauem hapneda, siis tuleb lihtsalt hapum leib.

Õigesti käärinud juuretisel on pealmine pind vahune nagu oleks klaasi kalja valatud. Seejärel lisa paksu vahuga käärinud juuretisele 6 tl mere või himaalaja soola ja 2 dl suhkrut (mina panin 1,5 toorroosuhkrut ja 0,5 agaavisiirupit). Lisa vähehaaval juurde rukkijahu ja peotäis nisujahu (nii kerkib taigen õhulisemaks). Võid lisada ka mitmeviljajahu kui ei soovi vaid rukkijahust leiba. Taigen peab jääma nii paks, et sõtkudest hakkab taigen justkui lörtsuma. Soovitav on lisada paar teelusikatäit jahvatatud koriandrit, nii tuleb rukki maitse rohkem esile. Seejärel võta peotäis taigent järgmiseks leivateoks ning pane karbiga külmkappi (juuretis seisab külmkapis värskena ca 2-3 nädalat).

Ülejäänud taignale lisa soovitud lisandeid (seemneid, sibulat, eelnevalt leotatud kuivatatud puuvilju või pähkleid, oliive, riivitud muskaatkõrvitsat vms). Mina katsetasin viimane kord näiteks värske kapukapsaga, jäi väga huvitav. Vormi taignast leib või aseta leib küpsetuspaberiga vooderdatud või määritud vormi (täida taignaga 2/3 vormist. Mina olen kasutanud 26cm ja 30cm keeksivorme. Seejärel lase vormi pandud leival rätiku all ca 4-5 tundi soojas kohas kerkida. Ennem ahju panemist pintseldasin veel veega üle.

Pane ahju põhja kauss veega ja pintselda paar korda küpsemise ajal koorikut. Ragnel oli algseks küpsetuse temperatuuriks 250 kraadi. Aga kuna minu ahi on väga äkiline ja sellise kraadi juures lihtsalt põleks ära kõik, siis alustan mina 220 pealt. Seega järgnevalt:
Algul lasen 220 kraadi juures 15-20 min
Seejärel 200 kraadi juures 20-30 min
Ja 180 kraadi juures lõpuni

Leib küpses minul selliste kraadide juures 1h. Aga eks kõik oleneb ahjust, kuidas ta küpsetab. Kui on aeglasem ahi võib küpseda ka 1,5h.

Arvesta ka sellega, et ahjust välja võttes küpseb leiva sisemus veel edasi. Peale välja võtmist võid määrida leivakoorikut pealt mingi rasvainega, et seda pehmemana hoida. Igatahes tuleb valmis leivale jahtumise ajaks panna peale niiske käterätik või märjaks tehtud küpsetuspaber, siis ei lähe koorik liialt kõvaks.

Olen aastate jooksul teinud paljusid erineva maitselisi leibasid. Siin mõned pildid neist.

Vegan Raffaello

Leidsin selle retsepti internetist ja mõtlesin järgi proovida.
Vaja läheb:

400 g purk täisrasvast kookospiima (17-18%)

3 tl tuhksuhkrut (mina purustasin uhmriga toorroosuhkrut)

80 g kookoshelbeid

100 g mandlilaaste

mandleid kommide täiteks

Kui soovid võid lisada ka tsipake tl otsaga vaniljesuhkrut

Valmistamine:

Kookospiim peab ennem kommide valmistamist vähemalt 1 öö külmikus olema. Purgi avades vala sealt ära vedelik, seda saad kasutada muude toitude juures.

Vala kookospiima tahkem osa sügavasse kaussi, lisa suhkur ja sega kahvliga kergelt läbi. Lisa kookoshelbed ja kergelt purustatud mandlilaastud. Sega kogu tainas kahvliga läbi ning moodusta sellest väikesed pallikesed. Pallide sisse lisa mandlisüdamed.

Mina lasin valmis tehtud pallidel veel veidike külmkapis kaanega karbis seista ennem söömist.

Naudi!